茶葉中茶多酚含量的測(cè)定

在茶葉水浸出物中與亞鐵離子產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)的酚性化合物,均稱茶多酚。
原理
茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)能與亞鐵離子形成紫藍(lán)色絡(luò)合物。用分光光度法測(cè)定其含量。